चॉकलेट कूलिंग टनल

1. इसका कार्य क्या है?
जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है, चॉकलेट कूलिंग टनल उत्पादन क्षमता और उत्पाद स्थिरता सुनिश्चित करते हुए टेम्पर्ड लिक्विड चॉकलेट को नियंत्रित कन्वेयर बेल्ट पर सबसे तेज़ और सबसे आदर्श तरीके से पूरी तरह से चमकदार, बनावट वाले और स्थिर ठोस उत्पाद में बदलने की अनुमति देती है।

2. इसका अनुप्रयोग क्या है?

यह चॉकलेट कूलिंग टनल विशेष रूप से उत्पादन लाइन के चॉकलेट कोटिंग और मोल्डिंग चरणों के लिए डिज़ाइन की गई है। यह विभिन्न भरे हुए चॉकलेट और बार को जल्दी से ठंडा और आकार दे सकता है, और यह व्यापक रूप से उन सभी प्रकार के उत्पादों पर लागू होता है जिनके लिए चॉकलेट कोटिंग की आवश्यकता होती है, जिनमें शामिल हैं, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं हैं: पके हुए सामान (जैसे पन्ना कोटा, क्रीम रोल, क्रोइसैन), स्नैक्स (बिस्कुट, डोनट्स, चावल केक), उच्च प्रोटीन पोषण बार, और मेरिंग्यू और चॉकलेट के मिश्रित उत्पाद।

टिप्पणी:

उपरोक्त पैरामीटर सबसे छोटी मॉडल मशीन के लिए हैं, जिसकी लंबाई 2 मीटर और शीतलन तापमान 4-25 डिग्री है।

अनुकूलन समर्थित है:

1. मशीन को अलग-अलग कंप्रेसर से सुसज्जित किया जा सकता है, जैसे 3पी या 4पी, जिसका ठंडा तापमान -5 डिग्री या -16 डिग्री तक पहुंच सकता है।

2. मशीन की लंबाई आपकी उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार बढ़ाई जा सकती है, जैसे 2 मी, 4 मी, 8 मी या इससे अधिक।

 

 

 

जब चॉकलेट जम जाती है, तो कोकोआ मक्खन क्रिस्टल बन जाता है। केवल जब सबसे स्थिर क्रिस्टल संरचना बनती है तो चॉकलेट में निम्नलिखित गुण हो सकते हैं, और शीतलन सुरंगें शीतलन दर और तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित करके इसे सुनिश्चित करती हैं:

उत्तम चमक: दर्पण जैसी सतह, फीकी, भूरी नहीं। कुरकुरा कर्कश ध्वनि: टूटने पर एक साफ "क्लिक" होता है, नरम, गूदेदार बनावट नहीं। रेशमी बनावट: मोम जैसा या किरकिरा एहसास के बिना, मुंह में पिघल जाता है।

स्थिरता: अस्थिर क्रिस्टल संरचना के कारण भंडारण के दौरान सतह पर "खिल" (सफेद धब्बे) के गठन को रोकता है।

 

चॉकलेट पिघलाने, कोटिंग करने और ठंडा करने की मशीन

 

 

1. उत्पादन क्षमता में वृद्धि:मैनुअल कूलिंग के लिए कई ट्रे और जगह की आवश्यकता होती है और इसमें लंबे समय तक इंतजार करना पड़ता है। कूलिंग सुरंगों को उत्पादन लाइन में एकीकृत किया जा सकता है, जिससे उत्पादों के अंदर और बाहर निरंतर प्रवाह की अनुमति मिलती है, जिससे 24 घंटे निरंतर संचालन संभव हो जाता है।

2. कम श्रम लागत:हैंडलिंग और टर्नओवर कम होने से श्रम लागत और बर्बादी कम होती है।

3. मानकीकरण:प्रत्येक बैच और चॉकलेट के प्रत्येक टुकड़े के लिए पूरी तरह से लगातार शीतलन की स्थिति सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की गुणवत्ता अत्यधिक सुसंगत होती है।

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